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炸腰花的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-23 08:13:43
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炸腰花的材料,教您炸腰花的做法,炸腰花怎么做,如何做,看了做炸腰花的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜
炸腰花的制作材料:
主料:猪腰150克,熟猪肥膘150克,蛋清2只,番茄汁,甜面酱各25克,生粉,绍酒,面粉,香菜各适量。教您炸腰花怎么做,如何做炸腰花才好吃
①将猪腰洗净,剥去外膜,剖开,批去腰臊,片成长4.5厘米、厚0.2厘米的斜片。熟肥膘片成同样大小的片分别放入碟里,用绍酒、味精、盐少许腌片刻。②取肥膘与腰片各一片,叠在一起,中间划一刀(两头相连不断),从切口翻折成撀榛〝形状。
③将蛋清打散,加生粉水、面粉和少许水,搅拌成蛋清糊。
④烧热锅,下猪油至五成熟时,把撀榛ㄑ鼣逐条沾裹蛋糊,下入油锅炸至结壳捞出,分开粘连,去掉碎末,待油温升至六成时,再入锅炸至色泽金黄,捞起装碟,碟边放上香菜,与番茄汁、甜面酱一同进食。
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