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南腐肉的做法
分类:浙菜 时间:2011-06-22 10:58:41
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做南腐肉的材料,教您南腐肉的做法,南腐肉怎么做,如何做,看了做南腐肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:浙菜
南腐肉的制作材料:
主料:猪五花肋肉400克。青菜心100克。精盐之克,味精0.5克,白糖20克,红腐乳卤25克,红曲粉2克。绍酒15克,酱油10克。葱5克,姜5克,熟猪油15克。南腐肉的特色:
菜品油润红亮,乳香味醇,入口即化。教您南腐肉怎么做,如何做南腐肉才好吃
将猪五花肉表皮刮净,然后切成小方块约24块,在沸水中汆过,捞出洗净。将肉块与葱姜、绍酒、酱油、白糖、红腐乳卤、精盐和清水同放烧沸后,改为小火焖热30分钟,加入红曲粉继续焖烧30分钟,然后肉片朝下排在扣碗内,上笼屉用旺火蒸至酥烂。将蒸好的肉放入腰盘中,其卤汁诺入炒锅内收浓,浇于肉上。另取炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热(约88℃),将绿色青菜煽熟,调入精盐、味精定味起锅,置于肉的两侧即成。
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