冬瓜酢的做法

菜系及功效：浙菜
口味：酸辣味      工艺：腌

冬瓜酢的制作材料：

主料：冬瓜1500克
调料：辣酱油10克,香醋35克,冰糖25克,盐5克,花椒2克,香油5克,姜2克

冬瓜酢的特色：

酸辣微甜，清鲜爽口。

教您冬瓜酢怎么做，如何做冬瓜酢才好吃

1. 将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；
2. 取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条；
3. 在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；
4. 再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；
5. 把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；
6. 再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。

冬瓜酢的制作要诀：

1. 酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；
2. 冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。
小帖士-健康提示：
1. 冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效；
2. 此菜夏令食之最佳。