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酥鱼的做法

分类：浙菜时间：2011-06-21 12:12:35

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做酥鱼的材料,教您酥鱼的做法,酥鱼怎么做,如何做,看了做酥鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：浙菜

酥鱼的制作材料：

主料：青鱼（或草鱼）一条（约重2500克）。生姜块25克,大葱25克,精盐15克,八角3克,茴香3克,桂皮3克,五香粉5克,白糖50克,烧酒30克,绍酒125克,酱油25克,熟菜子油。

鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克。