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三鲜鲮鱼球的做法

分类：浙菜时间：2011-06-20 11:13:48

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做三鲜鲮鱼球的材料,教您三鲜鲮鱼球的做法,三鲜鲮鱼球怎么做,如何做,看了做三鲜鲮鱼球的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：浙菜

三鲜鲮鱼球的制作材料：

主料：鲮鱼1条,丝瓜,鸡腿菇,水发云耳,葱花,腊肉粒,虾米粒,生粉,胡椒粉,鸡粉适量。

1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。

2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。

3、丝瓜去皮切成排骨型，鸡腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底，鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟，淋豉油、熟油便可上桌。

贴士：打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌，顺时针主要取其顺手、好用力，如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇，用于吸取鱼汁。