- 6种饮食习惯最容易致病
- 牛奶等9种食物切忌空腹吃
- 提醒:铁观音茶不宜空腹喝
- 多吃营养药反而危害健康
- 这样吃早餐会损害健康
- 女性养生别忘护胃有7忌
- 感冒药不要和蜂蜜一起喝
- 老人小孩不宜多吃粗粮
- 10食物吃错部位会要你命
- 养生9大恶习让你未老先衰
- 容易感冒的人切忌吃香菜
- 上班族最要命的饮食习惯
- 冬季进补:4大误区会害死你
- 补肾误区:多吃腰子反而不育
- 老年人不宜多吃这4种食物
- 吃橘子四大禁忌要小心
- 警惕!三大食物搭配最毁容
- 食补喝汤常犯的3大错误
- 睡前绝不能吃的五种食物
- 大忌!早晨禁吃三类食物
- 吃羊肉也有禁忌 部分人忌食
- 为什么说吃苹果皮易致癌?
- 晚餐不宜多吃这些食物
- 吃蔬菜的九个惊人误区
- 冬季吃火锅别犯这些错误
- 高脂饮食易危害肾脏健康
- 儿童坚决不能多吃的几种食物
- 禁忌:牛奶煮沸加糖有剧毒
- 蔬菜吃得多对身体有四大害处
- 年轻人一天最好只吃半个蛋黄
- 常吃半熟食品或诱发甲肝
- 盘点最易致癌的5种食物组合
- 冬季吃火锅这几样要少吃
清蒸鹰龟的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-30 10:30:29
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清蒸鹰龟的材料,教您清蒸鹰龟的做法,清蒸鹰龟怎么做,如何做,看了做清蒸鹰龟的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜 补血食谱 止血调理食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱
口味:奶汤咸鲜 工艺:清蒸
辅料:火腿25克
调料:黄酒10克,冰糖10克,姜10克,盐10克,鸡油10克
2. 姜洗净去皮,切成大片备用;
3. 选用一只500 克左右的小龟(山鹰龟),将其投入冷水锅中,在旺火上烧开后捞起;
4. 用刀后跟从龟的背腹之间剁开剖成两半,除去内脏、冲净血水;
5. 龟肉放入开水锅里略氽捞出,再放入冷水中,刮去龟身上的皮膜洗净,剁去脚尖,切成四大块,留头去尾,按原形放入汤盘内;
6. 将火腿片盖在龟肉上,加入姜片、盐、冰糖、黄酒,再加入清汤淹没龟肉,在汤盘上盖一平盘,上笼用旺火蒸90 分钟取出,拣出姜片,淋上鸡油即成。
2. 鹰龟外表有一层薄膜,其味很腥,若不除去,将会破坏鹰龟原有的鲜香风味。鹰龟体内还含有一些脂肪,也同样要去除干净。
3. 蒸制时,容器必须加盖,其功用在于保持菜品香浓风味,减少营养损失,避免水分过多散失。
小帖士-食物相克:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
口味:奶汤咸鲜 工艺:清蒸
清蒸鹰龟的制作材料:
主料:乌龟500克辅料:火腿25克
调料:黄酒10克,冰糖10克,姜10克,盐10克,鸡油10克
清蒸鹰龟的特色:
汤汁奶白而浓稠,龟肉鲜嫩且散发异香。教您清蒸鹰龟怎么做,如何做清蒸鹰龟才好吃
1. 选用经洗蒸加工好的火腿25 克,切成3 厘米长的象眼片;2. 姜洗净去皮,切成大片备用;
3. 选用一只500 克左右的小龟(山鹰龟),将其投入冷水锅中,在旺火上烧开后捞起;
4. 用刀后跟从龟的背腹之间剁开剖成两半,除去内脏、冲净血水;
5. 龟肉放入开水锅里略氽捞出,再放入冷水中,刮去龟身上的皮膜洗净,剁去脚尖,切成四大块,留头去尾,按原形放入汤盘内;
6. 将火腿片盖在龟肉上,加入姜片、盐、冰糖、黄酒,再加入清汤淹没龟肉,在汤盘上盖一平盘,上笼用旺火蒸90 分钟取出,拣出姜片,淋上鸡油即成。
清蒸鹰龟的制作要诀:
1. 山鹰龟要选用鲜活的,因龟类体内含有大量的鲜味物质。在其死后迅速分解出组胺酸和类组胺物质。组胺是一种有毒物质,在积蓄到一定数量时,就会造成食物中毒,所以死山鹰龟不能食用。2. 鹰龟外表有一层薄膜,其味很腥,若不除去,将会破坏鹰龟原有的鲜香风味。鹰龟体内还含有一些脂肪,也同样要去除干净。
3. 蒸制时,容器必须加盖,其功用在于保持菜品香浓风味,减少营养损失,避免水分过多散失。
小帖士-食物相克:
乌龟:龟肉不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。
分享到:
收藏