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粉蒸回鱼的做法
分类:徽菜 时间:2011-06-29 12:32:55
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做粉蒸回鱼的材料,教您粉蒸回鱼的做法,粉蒸回鱼怎么做,如何做,看了做粉蒸回鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:徽菜
辅料:糖,葱,姜
调料:绍酒,酱油,豆瓣酱,盐,麻油
粉蒸回鱼的制作材料:
主料:回鱼, 炒粳米粉,荷叶辅料:糖,葱,姜
调料:绍酒,酱油,豆瓣酱,盐,麻油
粉蒸回鱼的特色:
选用荷叶包蒸,清香四溢,鱼肉肥嫩,味道清淡,为夏令时菜。并有补中益气,健脾开胃,开发清阴之功效。教您粉蒸回鱼怎么做,如何做粉蒸回鱼才好吃
(1) 将回鱼治净,取下两边鱼肉,切成小长方块状(约四厘米)。锅置火上,放入清水浇沸,加入绍酒、精盐、葱姜,再把鱼块倒入锅内略烫,捞出放清水浸泡片刻并洗净;(2) 将豆瓣酱搞碎放入碗内,加入绍酒、酱油、糖和葱姜末调成汁。将回鱼捞出,沥干水分后放入盛汁的碗内拌和腌泡,然后拌入炒米粉,浇上麻油待用;
(3) 将荷叶剪成圆形后放入沸水锅中略烫,然后捞出摊在小笼内,再把腌过的回鱼放进笼内用旺火蒸5分钟,取出连笼上桌即成。
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