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清炒鳝糊的做法
分类：徽菜 时间：2011-06-29 12:32:51
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做清炒鳝糊的材料,教您清炒鳝糊的做法,清炒鳝糊怎么做,如何做,看了做清炒鳝糊的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效：徽菜
清炒鳝糊的制作材料：
主料：小鳝鱼500克,酱油3汤匙,熟火腿15克,绍酒1汤匙,肉汤1汤匙,香油,葱,姜,白糖,胡椒粉,生粉各适量。教您清炒鳝糊怎么做，如何做清炒鳝糊才好吃
①将鳝鱼剖好，洗净，切成5厘长的小段。姜一半切丝一半切茸。火腿切丝备用。②烧热锅，下油，烧至五成熟时，下鳝鱼煸约30秒钟，加入酱油、盐、白糖、姜茸、绍酒和上汤，等鳝鱼丝烧上色，用生粉水勾芡，翻炒片刻，见卤汁包住鳝丝时，淋上香油，拌匀后起锅装入碟中。随即将鳝鱼糊中处揪凹，周围洒胡椒粉，碟边缘分别照撈窋字形放上姜丝、火腿丝和葱花。置净锅大火上，放入香油烧至冒青烟时倒入鳝糊凹处迅速上桌即可。
