天天美食天下菜谱网 > 中华美食 > 徽菜 > 玉板蟹的做法详解_玉板蟹怎么做,如何做

玉板蟹的做法

分类：徽菜时间：2011-06-29 12:31:28

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做玉板蟹的材料,教您玉板蟹的做法,玉板蟹怎么做,如何做,看了做玉板蟹的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

菜系及功效：徽菜

玉板蟹的制作材料：

主料：蟹肉50克,鸡蛋5只,鱼肉50克,青菜250克,水发香菇,熟火腿片,小葱叶段各5克,绍酒2茶匙,姜汁,生粉各适量,上汤100克,熟猪油50克。

①将鸡蛋下冷水锅煮熟捞起，放冷水中略浸剥壳，每个鸡蛋切成4块，去蛋黄放碟内摆好。青菜摘洗干净，滤水，将鱼肉剁成泥置碗中，加姜汁、盐、绍酒1茶匙和适量水拌匀成馅料。蟹肉放碗内，加盐和绍酒1茶匙调好味。

②在蛋白上碟上干淀粉，每个放鱼肉馅l份，再放上蟹肉一份在碟内排放好。碟中间的1份放上一点蟹黄，其余的上面分别放葱叶段、香菇片、火腿片，连碟上笼蒸熟取出。

③炒锅置中火上，放入熟猪油(35克)烧至六成熟，下青菜煸炒，加适量盐炒熟放在碟内滤去汁水，将蒸好的蟹移至菜碟中。炒锅中放入上汤加适量盐，用生粉水勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即可。