10大功效摆脱病魔 花生的营养价值

　　选优质花生米500克，用清水洗净，放入锅内加砂糖500克，再放少量清水共煮，同时要不断地搅拌，使砂糖溶化让水分逐渐蒸发。

　　当糖液达到饱和时，砂糖逐步开始结晶，这时花生米的周围形成一层带有部分糖液和部分结晶的砂糖，好像给花生米穿上了透明的“糖衣”。

　　然后再加少量饴糖(麦芽糖)，不断搅拌均匀，像变戏法一样花生米成了光亮亮的琥珀花生。

　　食之甜香，观之漂亮，真是不可多得的美食。

　　4、花生酱

　　取优质花生米500克，拣去杂质放锅内炒熟，再压碎去花生衣。把压碎去衣的花生米加75克精盐，适量凉开水搅匀。

　　将搅拌好的碎花生米，放入粉碎机中粉碎如粉浆，即成花生酱。装入洁净的大口瓶内，上面有一层油不要去掉，是防腐的好原料，再加瓶盖盖紧。

　　吃时用干净的汤匙挖出，加点凉开水调匀即可食用。食之味美，清香可口，营养丰富，尤其是老年人和少年儿童特别爱吃。

　　此外，花生还可制成：花生酥糖、花生蛋白粉、花生肉丁、花生鸡丁、花生煮鱼、花生熬酱、花生八宝饭、花生八宝粥等等美食。令人高兴的是，常吃花生能养生却病，延年益寿，被誉为“长生果”。

　　食疗十则花生又是一味中药，有食疗功用。《本草纲目拾遗》说它有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止疟等功效。

　　中医认为花生适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。据国内外药理研究和临床应用，认为花生还有降压、止血和降低胆固醇的作用。下面简介食疗十则。

　　1、治营养性浮肿：花生米60克，鲫鱼1条，加酒少许，放水少量同炖烂，食之。

　　2、治咳嗽：花生米、大米、蜂蜜各30克加水煎服，每日2次。

　　3、治慢性气管炎：花生衣100克水煎10小时，过滤浓缩加糖，连服10日。

　　4、治反胃：平时常吃花生米。

　　5、治肾炎水肿：花生连衣和红枣各适量煎汤，代茶饮。

　　6、治高血压：花生米浸醋中5～7天，每日早晨空腹吃10粒。

　　7、治高血脂、冠状动脉硬化性心脏病：花生壳洗净水煎，每次服50-100克。

　　8、治头痛、失眠：花生叶100～200克，水煎代茶饮。