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老醋花生 落地花生吃法多样
分类:饮食养生 时间:2016-12-09 14:32:20
导读(www.haoshilao.Net): 老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不
老醋花生是山西省传统的汉族名菜。经典的佐酒小菜,深受大众欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,好吃停不了口。那么,老醋花生的做法是怎样的呢?下面就让小编给大家介绍一下老醋花生的做法吧。
做法一
1、将花生米油炸熟;
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;
取一器皿放入原香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
当花生完全凉后 将香菜碎拌进花生里。6、白糖、原香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可。
营养成分
花生 - 花生学名为落地花生,在民间称为长生果,它属豆科作物,素有“中国坚果”、“绿色牛奶”和“素中之荤”的美称。由于营养丰富,故人们誉为“素中之荤”。
老醋花生的做法二
1.准备材料,冷植物油下入花生仁,小火慢炸,至密集的噼里啪啦声响过,捞出,控油,摊凉。
2.柿子椒、红椒切丁,葱白切丁,以上原料混合,添加盐、生抽、陈醋、白糖和香油(可以省略)拌匀即可。
烹饪技巧
1、油炸花生米,无需等油热了再下花生米,那样容易外焦内生,冷油直接下花生米,花生米才会受热均匀;
2、一定要用小火慢炸,不要炸糊了,等密集的噼里啪啦声响过,马上捞出,火候刚好;
炸好的花生一定要摊凉变脆后,再凉拌;4、此菜现拌现吃,否则花生被味汁浸泡久了,口感和风味尽失;
调味中陈醋多一点,香而不腻;
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