豆角榨菜素蒸饺的做法

原料：烫面团（面粉200克，沸水150-200克(不同面粉用量不同））

豆角200克，乌江清淡榨菜40克，泡发木耳60克，鸡蛋两个?（图1）

调料：小葱花20克，油2汤匙，盐1/4+1/4茶匙，香油1茶匙

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做法：

1．?????????面粉中冲入沸水，边快速搅拌，揉成面团。（不同面粉性质不同，需要的沸水量也不同，和好后能成团，但不能很黏手）

2．?????????锅中烧开水（水里放一勺盐，份量外），将豆角放入焯煮3分钟（图2），捞出冲凉，沥水，切碎。

3．?????????榨菜切碎（图3）。木耳切碎。鸡蛋打散，加入1/4茶匙盐打匀。

4．?????????锅中烧热油，下入蛋液（图4），小火快速炒散成蛋碎。

5．?????????蛋七八成熟时倒入小葱花，榨菜碎（图5），木耳碎，炒一分钟，最后倒入豆角碎，调入盐和香油，炒匀即可关火（图6）。

6．?????????烫面团搓成长条，分切约20克/个的小剂子（图7）。

7．?????????擀开，包入馅儿（图8），对折，中间捏合，两端向内收一下再捏紧（图9），最后把边缘捏上波浪边（图10，11）。

8．?????????或者，两端向内收，再各捏出两个角（图12）。

9．?????????开水上锅，大火，六分钟。