葱蒜拌鸡蛋的做法

葱蒜拌鸡蛋的做法（凉菜菜谱）

【葱蒜拌鸡蛋】
用料：鸡蛋6个 香葱5根 嫩蒜6瓣
调料：生抽1汤匙 陈醋2汤匙 盐1茶匙 糖2茶匙 味精1/2茶匙 香油1茶匙
做法：1.鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋表面2/3的清水，大火加热至沸腾后调中火8分钟后，加盖焖2分钟
2.煮好的鸡蛋冲冷水至彻底冷却后剥去蛋壳备用
3.香葱洗净后切段，嫩蒜拍扁后去皮，剁成茸
4.取一器皿，放入葱蒜、蒜茸，调入生抽、陈醋、盐、糖、味精和香油后搅拌均匀
5.用切蛋器将鸡蛋切成薄片后与拌好的葱段放在一起，吃时搅拌均匀即可
【Tips】
1.鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋，营养更全面
2.这道菜里的葱尽量选用香葱，就是市场上那种很细的嫩葱，不那么辛辣，味道好
3.如果这个季节买不到嫩蒜可以用普通的蒜代替，一定要剁碎或者搅碎
4.如果没有切蛋器可以用刀沾冷水后将鸡蛋切成小块，自家食用，怎么方便怎么来，用细线切鸡蛋也是个不错的办法
5.这道凉拌菜里，陈醋的比例一定要高于生抽，这样拌出来的成品口感醇酸中有浓香，很下饭