五星级红烧鱼头的做法

五星级红烧鱼头的做法（微波炉菜谱）

原料：鱼头(半个）

调料：柠檬老抽生抽大蒜生姜白酒 豆豉酱韩式辣椒酱白糖葱

做法：

1.鱼头清洗干净后放入微波炉专用的玻璃器皿里；

2.挤入小半个柠檬汁，鱼头另一面也要挤一点；

3.放入两勺老抽，两勺生抽；

4.大蒜用刀背拍一下后切成蒜泥；

5.放入一勺蒜泥，一勺生姜碎；

6.放入一勺白酒；

7.放入大半勺韩式辣椒酱，半勺豆豉酱；

8.放入半勺白糖，用手充分给鱼按摩2分钟；

9.放置15分钟，中途再给鱼按摩2分钟；

10.放入微波炉高火5分钟；

11.玻璃器皿取出，锅里放一点油，把玻璃器皿里的汤汁倒在锅里；

12.汤水煮开后勾薄芡，撒上葱，淋在鱼上即可。

要点：

1.鱼一定要买新鲜的，买来后不要冷藏，冰箱里放的越久就越腥；

2.给鱼去腥，其实用柠檬效果最好，加点白酒更好，还能增香；

3.加入调味料后记得给鱼多按摩，那样鱼肉会快速入味；

4.放入微波炉后记得加盖，这样可以锁住鱼肉里的水分；

5.加的半勺糖可不要小看它的作用，会让鱼肉更鲜美好吃，味精就不用放了；

6.判断鱼有没有熟，最简单是看鱼眼，如果白了就基本熟了，当然每个微波炉不一样，自己掌握好时间。

最后的汤水的加工处理是必不可少，淋在鱼上，这样吃起来才够味。