五星级酸辣土豆丝的做法

五星级酸辣土豆丝的做法（素菜菜谱-自制特级味精）

原料：土豆

调料：辣椒 食用油醋自制味精葱

做法：

1.土豆刨丝后用水冲一下；

2.锅里放油后加入几个干辣椒煸炒一下；

3.加入土豆丝翻炒几下；

4.放入半勺自制味精翻炒均匀；

5.加入醋，边加边翻炒；

6.撒上葱就可以出锅了。

那么健康的味精怎么做呢？

原料：蘑菇 香菇 虾米

做法：

1.新鲜的蘑菇买来后冲洗干净；

2.把蘑菇切片后放入铺有锡纸的烤盘上温度设定在120度到150度左右，烤成蘑菇干为止，时间要在一到两个小时左右；

3.干香菇清洗一下(干净的话不清洗也没有关系），虾米也清洗一下后放在一起同样放入烤盘烤到干燥为止；

4.把烤干的香菇，蘑菇，还有虾米放凉后放入搅拌机的研磨器里粉碎，放在一起搅拌，可以多磨几次这样更细腻；

很赞吧！健康营养的美味味精！

分享我的美食经验：

1.土豆丝要用水冲一下是为了冲去其表面的淀粉，这样炒的时候就不会沾锅；

2.根据自己的口味选择炒制的时间，喜欢吃爽脆的就缩短时间，吃软棉的就稍微延长一点时间；

3.加白醋和普通的醋，颜色和口感没有区别，我用的就是普通的醋。

4.做味精时，所需的材料一定要烤干起水分，晾凉后才可以打成粉；

5.如果你没有烤箱，那就把食材放入锅里炒到没有水分为止，但是要注意控制好火候，你也可以选择直接在阳光下暴晒几天，也是脱水的好办法。

6.有时候我没有在菜里放盐很多人觉得我是不是忘了，其实还是新手对调料不理解，比如老抽是上色的，生抽就是调味的，不用再加盐了，今天的虾米里就有很多盐，所以基本可以不放盐，出锅时根据自己的口味自己来调节最好。

虽然土豆丝里夹杂这黑点点的自制味精，但味道那个鲜美啊，口感绝对一流，五星级饭店也做不出这个味的。