佛手津白的做法

佛手津白的做法（8元成本做一道绝美宴客大菜菜谱）

主料：肉沫，大白菜邦子，胡萝卜，榨菜 调料：料酒，酱油，姜末，胡椒粉，蛋清，蚝油，淀粉 步骤： 1.胡萝卜，榨菜，姜分别处理干净，切碎备用。 2.肉沫剁成肉糜。 3.装进大碗里，加少许清水，顺着一个方向搅打上劲。 4.加料酒，酱油，姜末，胡椒粉，半个蛋清抓匀。 5.加入剁碎的胡萝卜，榨菜末。 6.抓匀后，再顺同一方向略打。 7.白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软。 8.捞出，用刀整切成约长约10cm，宽6cm的长方形。 9.把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀，让它呈现五指的状态。 10.在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉。 11.把步骤6里调好的肉糜放中间，包好，五指均分，整理成佛手的样子。 12.全部做好后装盘，入开水锅蒸15分钟左右。 13.把西兰花入开水锅焯水备用。 14.把步骤12里蒸出来的汤汁倒进锅里，加蚝油，酱油 ，少许水淀粉勾薄芡。 15.蒸好的佛手卷重新摆盘，中间放上焯过水的西兰花。 16.浇上芡汁即可。 PS： 1.前面调肉馅的步骤跟平常做肉丸子差不多，肉馅肥三瘦七比较好。 2.肉馅里加上榨菜能解腻，胡萝卜能增加营养，但记得一定要剁碎才不影响口感。 3.做佛手的大白菜梗要尽量挑大片的才方便操作。 4.托盘的围片，是在蒸佛手的时侯无聊摆上去的。黄瓜对半剖开，再切薄片围盘边摆上。红色的小花蕊是削的一小条胡萝卜，然后用剪刀剪出长的三角形。