冬瓜绿豆老鸭汤的做法

冬瓜绿豆老鸭汤的做法（家庭食疗菜谱）

原料：

鸭子、冬瓜、芡实、绿豆、盐、葱、姜、八角

1、鸭子剁小块，冲洗干净。

2、锅子烧开水，将鸭肉放入，焯水10分钟，捞出，冲洗干净。

3、锅子重新放水，将鸭肉放入。

4、放入淘洗干净的绿豆和芡实。

5、放入葱、姜、八角。

6、大火烧开，转小火，炖一个半小时左右。

7、将冬瓜洗净，带皮，切大块，放入锅内，继续炖半小时。

8、加入适量的盐调味，即可。

双双唠叨： 1、鸭肉冲洗干净，焯水十分钟，将血水彻底煮透，再次冲干净，防止汤浑浊。

2、冬瓜再炖一个半小时候再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

3、汤要炖两小时左右为佳。

4、加入少许盐调味即可，其他可省略。

夏季气候炎热多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。

鸭肉性凉，为夏季滋补首选肉类。鸭肉有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，，《名医别录》中称鸭肉为妙药和滋补上品。民间亦有大暑老鸭胜补药的说法。

老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

冬瓜皮营养丰富，切掉瓜皮，实际上就相当于丢掉了营养呢！

历代本草也有记载：冬瓜皮性味甘、寒，人肺、胃、大肠、小肠经，具有清热、利水、消肿之功效。

现代药理学研究：冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素c。对皮肤也有帮助。

绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。

将其放入老鸭汤中，即可帮助去除老鸭的腥味，使其甘凉可口，又增添了防暑功效。