葱油鸡的做法

葱油鸡的做法（凉菜菜谱）

　　【所用料】活鸡半只　八角2粒　花椒15粒　生姜1块　黄酒1/2汤匙　

　　大葱半根　香葱5根　蒸鱼豉油3汤匙　花生油3汤匙

　　【这样做】

　1、将鸡里外充分洗净。

　　　　　　　　2、生姜拍破，用3根葱打成结。

　　　　　　　　3、把大葱和香葱切成段，一点葱叶切成花。

　　　　　　　　4、在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。

　　　　　　　　5、加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，

　　　　　　　　　　以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。

　　　　　　　　6、关火，加盖子焖10分钟后捞出。

　　7、将鸡斩成块。

　　　　　　　　8、热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。

　　　　　　　　9、倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。

　　　　　　　　10、将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成。

　　小贴士：

　　　　1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。

　　　　2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。

　　　　3、根据口味增减豉油量。

　　　　4、此菜热吃为宜。

　　　　5、我用的清远鸡，煮出来颜色很漂亮，吃起来也皮爽肉滑。