香蒜炒北极虾的做法

香蒜炒北极虾的做法（海鲜菜谱）

香蒜炒北极虾：

材料：

北极虾500克、大蒜150克、面包糠3汤匙（45ml）、干辣椒5克、盐适量、白糖1茶匙（5ml）、淀粉3大匙（45ml)、油

做法：

1、大蒜去皮后切成蒜末，不要用压蒜器之类压成蒜泥，口感不好，切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起；干辣椒擦净剪成段待用。

2、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分。

3、将淀粉放入北极虾中拌匀，让每一只虾上均匀裹上淀粉，再将多余的淀粉拍掉。

4、锅中放入足够多的油烧至8成热（冒烟），放入裹了淀粉的北极虾炸成金黄色。

5、捞出炸好的虾，放入厨房纸上吸干油，炸过虾的油过滤以后可以再用。

6、炒锅烧热，放入2汤匙（30ml）的油，放入蒜末用中小火炒成金黄色。

7、再放入干辣椒一起炒。

8、放入炸好的虾以及面包糠一起炒匀，用中小火将面包糠炒至金黄色，加入适量盐和糖调味即可。

多说两句：

1、北极虾已经是熟的，所以炸的时间不用太长，用较高的油温炸至表面金黄即可。

2、北极虾是冷冻的，要解冻后食用，解冻后直接食用或者做菜做汤等都行。

3、快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻煮熟野生北极虾，将其放入装有常温食用水的碗中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态。将水沥干，装入盘中。将盘放入家用微波炉，使用高火档开机运转30秒左右，以野生北极虾表面湿润红亮、虾口感甜、并带有稍微冰冷为合适，即可取出装盘享用。

4、用蒜末和面包糠一起炒的方法也叫避风塘，有避风塘炒虾、避风塘炒蟹、避风塘炒排骨等。

北极虾解冻之后就可以直接吃，有天然的鲜甜味，所以也叫北极甜虾，除了直接吃，也可以做菜做汤，做出各种口味的虾。

香蒜炒虾是我喜欢的菜，将大蒜粒先炒成金黄后再加入事先炸好的虾和面包屑，这种做法也可以叫做避风塘炒虾，属于避风塘菜系。避风塘菜系源自香港避风塘地区的一种烹饪方法，以避风塘炒蟹最为出名，而后衍生出避风塘茄子、避风塘炒蟹等等，从而形成避风塘菜系。

香蒜炒北极虾是一道很好吃的菜，炸过的北极虾外酥里嫩，再裹上金黄的蒜粒，口感一流。

野生北极虾是指在北冰洋和北大西洋200-250米深海捕捞的野生虾，捕捞后半小时内整只带壳煮熟冷冻或者直接冷冻（中国市场只有煮熟冷冻的），全球捕捞野生北极虾的GJ有加拿大、冰岛、挪威等，加拿大是产量最大的GJ，占全球产量的45%。野生北极虾有很多优势：

1、野生北极虾捕自冰冷纯净北冰洋和北大西洋海域，是100%纯野生虾，生长在距海面200-250米以下的深海。 2、野生北极虾捕捞半小时内整只带壳船上煮熟，迅速在-30o C下冷冻。 3、包装冷藏运输过程得到很好控制，无二次污染，解冻即食。 4、纯净海水中生长保证绝对无污染，不带任何寄生虫。

5、生长周期三年至四年，个体紧凑、肉质紧密。 6、富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌。 7、经口味盲测，鲜度超过所有活鲜的养殖虾。 8、特有的鲜咸口味，入口后回味无穷。 9、产卵季节带籽的北极虾，营养更丰富、口味绝佳。

野生北极虾的常规解冻即食方法： 解冻时将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不浸泡在热水中解冻！因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时请不要直接在常温下解冻，可以在0-4度的冰箱保鲜格中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。 解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食的北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。 野生北极虾快速解冻即食小窍门： 因为工作繁忙，我们常常无法按照上述解冻方法，在自然状态下缓慢解冻北极虾。这里告诉大家一个小窍门，可以在很短时间内，快速解冻，又不损害北极虾的口感和肉质： 从冰箱中取出冷冻煮熟野生北极虾，将其放入装有常温食用水的碗中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态。 将水沥干，装入盘中。将盘放入家用微波炉，使用高火档开机运转30秒左右，以野生北极虾表面湿润红亮、虾口感甜、并带有稍微冰冷为合适，即可取出装盘享用。