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秘制酱肘子的做法

分类：中菜时间：2013-04-25 17:33:49

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做秘制酱肘子的材料,教您秘制酱肘子的做法,秘制酱肘子怎么做,如何做,看了做秘制酱肘子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

秘制酱肘子的做法（荤菜菜谱）

秘制酱肘子的做法

原料：肘子1个、冰糖80克、生姜1块、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香叶2片、大葱段、盐、花雕酒、老

抽、甜面酱。

做法：1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净

２、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香

3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料

4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时

5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出

蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。

私房话：1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香

2、放入甜面酱，酱香更浓郁

秘制酱肘子的做法