家常版麻辣香锅的做法

家常版麻辣香锅的做法（荤素搭配菜谱）

主料：虾200g、午餐肉1盒、红香肠200g、平菇200g、香菇200g、青笋200g、魔芋丝1盒、海带100g 配料：火锅底料适量、大蒜1头、葱适量、生抽2汤匙、糖0.5汤匙、盐适量 做法： 1、魔芋丝、海带、青笋焯熟备用； 2、锅内倒油（正常炒菜的量即可），放入蒜瓣、葱段炒出香味（微焦）； 3、根据自己的口味加适量的火锅底料翻炒均匀，加生抽、糖炒出香味； 4、放入切成鱿鱼型的红香肠翻炒数下后放入虾炒至微微变色； 5、放入午餐肉翻炒数下后，放入两种蘑菇炒至变软； 6、放入其他蔬菜快速翻炒均匀，加盐即可出锅。 超级啰嗦的TIPS： 1、食材的选择依照个人的口味，样数、多少不需要太精确，喜欢吃就多放点，不喜欢吃的就少放点； 2、火锅底料的多少根据自己能吃辣的口味而定，如果比较爱吃辣可以在适量加一些老干妈豆豉酱。火锅底料和豆豉酱都是咸的，放盐要适量； 3、放食材的顺序应为：肉类、海鲜类、蔬菜类、绿叶菜类，为了让各种食材成熟的时间相同，一般类似青笋、海带这类的食材要提前焯熟，绿叶菜最后临出锅之前放即可。 4、大蒜去皮后洗净不要切，整个蒜瓣放进去炒，这样炒出来的蒜面面的很好吃。