麻汁拌茄子的做法

麻汁拌茄子的做法（宝宝夏日凉菜菜谱）

麻汁拌茄子的原料及做法原料：

茄子 130克

芝麻酱适量

香菜少许

盐少许

苹果醋少许

香油两滴

做法：

1、备好原料，将茄子、香菜清洗干净；

2、将茄子去皮，切成小菱形块；

3、香菜控去水分，切成细末；

4、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁（如太稠可加一点凉开水）；

5、把切好的茄子上蒸锅蒸熟；

6、蒸好的茄子自然晾凉，倒去多余的水，加入调好的麻汁拌匀即可。

温馨提示：

1、给宝宝吃的茄子要选择嫩一些的，一定要去掉皮；

2、芝麻酱一定要新鲜，保证质量，最好去信得过的大型超市购买；

3、茄子蒸的不要太烂，否则粘糊糊的影响口感，刚刚熟透即可；

4、麻汁感觉太稠时，可加一点点凉开水调匀。

5、醋也可选择酿造的米醋、五粮醋。

夏天，因为天气闷热的缘故，孩子很容易出现厌食、挑食的现象。

这时候，除了注意合理饮食，均衡营养外，主要还是要在饭菜的烹制方法上多动动脑筋，如：把咕咚平时喜欢吃的蔬菜：西兰花、蘑菇、胡萝卜、茄子、黄瓜、莴苣、豆腐、香椿、山药等，用料理凉菜的方法去迎合他挑剔的味觉。

当然，这里指的凉菜并不是真正意义上的凉，只是稍微的凉一点，可称作温拌。因为，两岁左右孩子的肠胃功能还没有完全发育，常食过凉的食物会影响消化吸收。所以，调制宝宝夏日凉菜应注意的几点事项

1、用来料理凉菜的原料，一定要新鲜且质量有保证的蔬菜。

2、用流水充分清洗蔬菜，因为流水可除去90％以上的细菌和寄生虫卵。除黄瓜外，在拌之前，应用开水烫、焯、煮或蒸一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵，一定要自然晾凉或用凉开水过一下。前提不可太凉，感觉温即可；

3、做凉拌菜的刀、案板、碗、勺、盘、抹布应是孩子专用的，之前先用开水冲烫消毒，否则，前面的清洗消毒工作等于白做；

4、根据需要，添加适量苹果醋、梨醋、五粮醋、米醋等佐料，可使起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强孩子的食欲。还会起到杀菌消毒作用；

5、一定要坚持少油少盐的健康烹调习惯，别忘了醋里有盐，麻酱里也有油，要适量才是；

6、做凉拌菜时应吃多少做多少，一次吃完，剩余的凉拌菜易变质。