土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法

土豆豆腐荷叶素粉蒸肉的做法（清蒸菜谱）

主料：荷叶1张、豆腐500克、土豆500克、干香菇15克、大米150克、甜杏仁20克

配料：蚝油2汤匙、油泼辣椒2汤匙、豆腐乳1块、腐乳汁1汤匙、生抽1汤匙、花椒2克、盐1茶匙、白糖1茶匙、味精1/2茶匙、豆豉15克、大葱20克、生姜10克、大蒜10克

制作：

1、把大米和花椒放入干净的锅内，小火炒至大米微黄。

2、倒入碗中晾凉。

3、用食品加工机把大米花椒打成粗米粉。

4、香菇洗净用清水泡发。

5、甜杏仁泡发后搓去外皮。

6、土豆去皮切块。

7、豆腐也切成块。

8、准备好豆腐乳。

9、豆豉用刀琐碎。

10、葱姜蒜切片。

11、锅内放入足量的油，先把土豆放入油锅内中火炸至土豆上色捞出。

12、再放入豆腐快，炸至豆腐表面金黄捞出。

13、炸好的土豆、豆腐放入盆中。

14、放入杏仁、香菇、葱姜蒜、豆腐乳。

15、再放入米粉、盐、糖、味精、蚝油、生抽。

16、然后放入腐乳汁。

17、再放入油泼辣椒，和半小碗澄清后浸泡香菇的水。

18、用手把豆腐乳抓碎，再与其它材料搅拌均匀。

19、竹笼内先铺好荷叶，再放入素粉蒸肉料。

20、把竹蒸笼放到蒸锅内，加盖大火蒸20分钟即可。

关键：

1、土豆和豆腐先炸制表面发黄，再调味蒸制，既形状好又美味。

2、荷叶最好用鲜荷叶，香味比较清淡。