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生爆盐煎肉的做法

分类：中菜时间：2013-04-08 12:02:01

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做生爆盐煎肉的材料,教您生爆盐煎肉的做法,生爆盐煎肉怎么做,如何做,看了做生爆盐煎肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

生爆盐煎肉的做法（川菜菜谱）

生爆盐煎肉的做法

村料：带皮猪二刀肉200克、青红椒适量

调料：郫县豆瓣15克、永川豆豉15克、酱油10克、白糖7克、盐2克

做法：

1、将带皮猪二刀肉洗净后，切成薄片，青红椒洗净去籽后，切成和肉片差不多大小的块。

2、油热后下入肉片煸炒，炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边，下豆瓣酱、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒匀。

3、倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后，下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时可出锅。

tips:

**盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料。

**辅料没有蒜苗时，可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替，也一样很美味。

**此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。

生爆盐煎肉的做法