四喜鸭腿的做法

四喜鸭腿的做法（浓厚乡土气息宴席菜谱）

原料：
鸭腿、花雕酒、生抽、老抽、蜂蜜、葱、姜、八角、盐、冰糖

1、鸭腿洗净，用厨纸吸干水分。

2、放入少许老抽，抹匀，上色。再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时。

3、锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄。

4、将炸过的鸭腿放入砂锅内，倒入一小碗花雕酒。

5、倒入三分之一碗生抽，少许老抽。

6、放入葱姜八角。

7、加入少许盐。

8、放入冰糖少许，调味。

9、大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可。

双双唠叨：
1、鸭腿先用老抽抹匀，上色，抹少许蜂蜜或者麦芽糖，可以帮助上色。

2、砂锅保温性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心，可以少放点清水，水多的话，可以开盖子大火熬煮下。

3、大火烧开后，转小火，慢慢煨炖，因为砂锅保温性好，所以会持续滚沸的状态。

4、如果想要鸭腿入味，可以炖好后，将鸭腿放锅内，浸泡后再食用。

四喜鸭子源于民间，流行于山东半岛各地，带有浓厚的乡土气息，常用于喜庆宴席。

此菜制作考究，工艺较为复杂，鸭子经腌渍后，再入热油中炸过，除净腥臊恶味，并使其上色，然后入砂锅煨炖而成。成菜富含营养，尤宜老年人食用。

虽然看起来工序复杂，但归纳起来，只要三步而已！小馋猫们，快快动手操作起来吧！

第一步：腌渍，用老抽和蜂蜜抹匀，腌渍。

第二步：炸。将腌渍好的鸭腿放入油锅中炸至表面上色，可以去除腥味，上色。

第三步：煨炖。调入调味品，小火慢炖即可。