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糖醋小排年糕的做法
分类:中菜 时间:2013-03-04 09:29:34
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做糖醋小排年糕的材料,教您糖醋小排年糕的做法,糖醋小排年糕怎么做,如何做,看了做糖醋小排年糕的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
糖醋小排年糕的做法(家宴菜谱)
排骨冲洗干净后一定要擦干水分,用毛巾擦!厨房里一定要准备两三条毛巾,专门擦肉、擦鱼的水分,比厨房纸要好用多了!
油烧热热的,几乎冒烟,分批次把排骨扔进去炸得表面略金黄就可以。这一步是为了让排骨煮的时候炖酥但不会炖得没有形状。
炸好的排骨擦擦表面油,倒过里,放葱段少许、姜片少许,接水将没过排骨~~冷水、热水都没有关系。然后炖大约60~90分钟,至排骨熟又烂,到你认为刚好的口感就可以了。
年糕事先要分开,如果需要可以用冷水泡开。
然后锅里放入冰糖、醋、酱油、黄酒、水,醋不要一次放足了,先放一半即可。然后放入年糕开始小火煮。
等年糕略软,就放入排骨,大火开始收汁、入味,这一步需要你尝味道,可能要加点盐、再根据口味加点醋或糖,喜欢颜色重就加点老抽酱油会更有食物。总之汤汁收尽就可以了。
做法不算难吧。
千万记得,煮排骨的水不要倒多了,这样汤的味道才鲜艳,用这汤夏煮冬瓜、冬煮萝卜,都特别好!
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