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红椒茄子的做法

分类：中菜时间：2013-03-01 15:09:07

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红椒茄子的材料,教您红椒茄子的做法,红椒茄子怎么做,如何做,看了做红椒茄子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

红椒茄子的做法（凉菜菜谱）

红椒茄子的做法

先介绍一下简单的原料：茄子（我喜欢吃绿皮的，从小吃到大的，没什么特别原因，就是喜欢，嘿嘿。）400g，红椒一个，约140g。小葱一根，老姜5g，盐5g。

将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末。

红椒茄子的做法

炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油。

红椒茄子的做法

放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒。

红椒茄子的做法

大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐。

红椒茄子的做法

继续翻炒到茄子变的半透明即可。

红椒茄子的做法

红椒茄子后记：

1.茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。

2.盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。

3.辣椒代替红椒味道更好。

4.茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。