红酒烩牛腩的做法

红酒烩牛腩的做法（荤菜菜谱）

原料：牛腩600g（喜欢牛肉可以用牛肉），西红柿3个，胡萝卜1个，土豆1个，洋葱2个，草菇若干（如果有蘑菇更好）
辅料：干欧芹，干罗列，黑胡椒粒，丁香2粒，香叶2片，蒜瓣5个，姜片
调料：红酒，盐，料酒，橄榄油准备工作：
1、准备好洋葱，土豆，胡萝卜，西红柿，草菇，洗净，该去皮的去皮。
2、奶锅放水，加热煮沸
3、4、西红柿顶部划十字刀，放进去，煮沸
5、捞出沥干水分，皮会脱落，很容易剥掉
6、每个洋葱和西红柿切成四瓣，土豆和胡萝卜切滚刀块
做法：
1、牛腩洗净
2、奶锅放凉水，放入牛腩，加几片姜片和料酒，开火煮
3、煮沸后捞出浮沫
4、倒出牛腩，沥干水分，姜片就不要了~
5、铸铁锅小火加热，放一些橄榄油
6、加入姜片爆香，再倒入牛腩，煸炒下
7、煸炒好的牛腩放入碗内备用
8、锅内再放点油，加入洋葱、土豆、胡萝卜、蒜瓣用中小火煸炒，炒至土豆周围有点变色
9、10、加一些盐和黑胡椒粒
11、12、放入牛腩和西红柿，继续拌炒一下
13、倒入红酒没过肉，我心痛酒，倒了半瓶，其余用开水补足
14、放2片香叶和2粒丁香，撒上干欧芹和干罗列，再加点盐
15、大火煮开转小火炖煮
16、17、一个小时后加入菇类，此时可以尝尝味道看看要不要加盐
18、继续煮，全程2个半小时，煮至自己喜欢的软烂程度即可。君君小贴士：
1、蔬菜是手头有什么就用什么，量也不需要太精确，不过西红柿3个够了，不然会太酸。
2、丁香是用来去腥的，不能用太多，否则会苦，其实外国人不放，这个是我自己倒腾的，没有可以不加。
3、黑胡椒粒我放的挺多，因为自己喜欢，其实香料什么的自己看着加好了，不需要太精确。
4、因为这道菜炖煮时间比较久，所以要用锁水比较好的锅，如果因为中途没水了再加水这汤就废了。