黑胡椒黄油煎杏鲍菇的做法

黑胡椒黄油煎杏鲍菇的做法（素菜菜谱）

黑胡椒黄油煎小雪茸(杏鲍菇)

材料:小雪茸4根 新鲜黄瓜一小段

其他:盐黑胡椒黄油

制作:

1 将小雪茸清洗干净,擦干水分,切成3mm厚薄片;

2 平底锅预热,抹上一层黄油,完全融化后,转小火,将小雪茸铺于锅中;

3 撒上一层薄盐,再撒上一层黑胡椒碎,煎半分钟到1分钟即可;

4 将小雪茸片翻面,再撒上一层薄盐和黑胡椒碎,略煎半分钟到1分钟即

可出锅装盘码在黄瓜片上,趁热吃.

制作心得:

1 切成小薄片而不是厚片,这样更容易入味,更容易成熟,更容易口感嫩滑;

2 黑胡椒要选择黑胡椒碎而不是黑胡椒粉末;

3 必须选择动物黄油而不是植物的,实在没有的黄油的话,可以用色拉油

代替,但是气味上会大有差别.

这款号称小雪茸的杏鲍菇，极度鲜美嫩滑，加上黄油的融合，黑胡椒的

刺激，黄瓜薄片的点缀，着实让人心情爆好，胃口大开。

小雪茸(雪茸即杏鲍菇)的特点是比一般的杏鲍菇要小巧纤细,但是口感和

鲜美度上确有提升,做小杏鲍菇的菜完全不需要放味精,炖汤汤鲜,炒菜菜

鲜.小杏鲍菇的口感非常的嫩滑Q弹.

杏鲍菇营养知识:摘自网络

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌

等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃

以及美容等作用。

　　每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪

(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需

的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

雪茸，又叫杏鲍茹，有平菇王的美称。是被世界粮农组织列入当今

世界六大珍稀食用菌之一的珍贵品种。

原产于欧州地中海沿岸，其菌肉肥厚，外形美观，质密结实，脆嫩鲜美，

稍具有杏仁味，风味独特，营养价值高，植物蛋白高达25％，降胆固醇，

增强身体免疫力的功效；

雪茸菇含有大量寡糖，可与胃中双岐菌一起促进胃肠消化吸收有益健康。