蒜蓉炝拌田七豆腐干的做法

蒜蓉炝拌田七豆腐干的做法（春季养生保健菜谱）

主料：鲜田七叶子400克、豆腐干50克、花生米40克

配料：干辣椒2个、大蒜20克、辣椒油2茶匙、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙

制作：

1、新鲜的田七叶子洗净。

2、花生米用清水泡发。

3、豆腐干洗净。

4、把豆腐干切成小粒。

5、大蒜切成末。

6、锅内烧开水，放入豆腐干焯烫2分钟捞出。

7、再把田七放入锅内，焯烫至变色。

8、捞入冷水中降温。

9、最后把花生米放入煮2分钟捞出。

10、把田七挤干水份，切碎。

11、干辣椒切段。

12、起油锅，油温升至5成热时关火，放入蒜末和辣椒段炝出香味。

13、放入豆腐干、花生米、田七。

14、加入盐、白糖、味精。

15、再放入辣椒油。

16、搅拌均匀即可。

关键：

1、田七焯烫后一定要放入冷水中降温，这样才能保持鲜艳的绿色。

2、还可以放入芥末油，吃起来能加开胃。

春季是万物生发的季节，生发需要足够的养分，人也一样，所以春季进行适当调理，有利青少年生长发育。

田七叶别名藤三七、田三七、豆腐菜等。春吃三七，有助增强体质。新鲜田七叶具滋补壮腰膝、消肿散瘀、活血抗衰老、补血养颜等功效。三七补血第一，三七主要含有六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。食用田七民间有有伤治伤，无伤可补一说。

扬名中外的中成药云南白药和片仔黄，都是以田七为主要原料。生田七能活血化淤、消肿止痛，对治疗跌打损伤很有效。民间有用新鲜的田七叶子治疗流鼻血，将新摘下来的田七叶子捣碎，糊在流鼻血的鼻孔内，只需10分钟左右，鼻血就被止住了，且不易复发。

这是第一次买田七的叶子，北方以前很少见新鲜的卖。吃起来没有什么特别的怪味或者药味儿，口感脆脆的有些像木耳菜，但是不像木耳菜那样粘滑，搭配了花生米、豆腐干，味道和营养更加丰富。