吉庆金钱土豆的做法

吉庆金钱土豆的做法（15分钟香酥小吃菜谱）

原料：土豆500克盐水、 食用油适量

做法：

1.将土豆洗净后削去外皮

2.接着切去四边，切成一个长方体（图2）

3.继续将土豆切成若干长方体形状的土豆长条（图3）

4.取一根土豆长条，均匀的切上三刀，不要切断（图4）

5.将土豆长条以长的一边为轴，翻个面（转动90）后接着切三刀（图5）

6.依次处理好所有的土豆长条后，放入盐水中浸泡5分钟（图6）

7.将土豆条按切好的刀口左右掰开拉成金钱状，把最上面的一层掏过去别到最后一层土豆片后（图7）

8.米技炉设置为9档，把锅放在米技炉上倒入适量的食用油，预热两分钟后调至6-7档，

待油烧制7-8成热时将金钱状的土豆片依次放入油锅

9.待一面油炸至金黄后翻面，继续油炸制金黄色即可捞出

10.食用前撒上适量的白砂糖装饰后即可

在最后进行油炸步骤时，要待油温烧至7-8成热时，再把金钱状的土豆片放入油锅中，因为油温不够时炸出

的土豆既不够香酥，而且会吸油过多，造成比较油腻的口感。今天这道金钱土豆使用的米技炉是参加豆果网携手

德国米技炉的试用活动。在油炸食物时，米技炉和传统的燃气明火相比较，有着很明显的优越之处，因为米技炉

有自动控温的功能，就是把温度设定后，一旦温度达到便会自动暂停加热，这样便不会像传统的燃气明火，随着

不断的加温，造成温度过高使食物焦糊以及上色不均的情况。而且使用米技炉油炸食物还有一个好处，就是因为

它具有自动控温的功能，使得用来油炸的食用油因为没有不断的高温累积，所以在炸过一次食物后，依然足够的

清亮透彻，可以用来继续炸丸子、炸鱼等等，一点也不浪费。而且米技炉的适用性很广，可以用砂锅来煲酸萝卜

老鸭汤，用蒸锅蒸肉末蛋羹，或是熬糖浆做糖果，焖腊味煲仔饭，甚至不需要任何锅具，只是直接铺一张锡纸就

能烤出香喷喷的烤蜜汁叉烧排骨，总之只要是平底耐高温的通通都可以在米技炉上使用，外观时尚又小巧方便，

放在厨房光是看着都很养眼，清理起来也特别省事，用百洁布一擦就行，特方便。

注意事项：

一.切好的土豆长条要用在盐水里浸泡一下，否则土豆的质感太脆，掰开成金钱状的时候会折断

二.为防止金钱状的土豆片在油炸的过程中翘起来，要把最上面一层的土豆片掏过去，别到第三层土豆片的后面

（因为土豆是切了三刀，所以掰开后的土豆片是三层）

三.油炸时的火力不可太小，油不够热炸出来的土豆不够酥脆，而且会吸油过多致使口感油腻