金钱肠的做法

金钱肠的做法（凉菜）

材料：大肠3条（500克），糯米2.5杯(电饭锅的杯子），腊肠9根。

卤水材料：葱2根，姜1小块，料酒1大匙，桂皮1小块，八角2粒，花椒1大匙，小茴1大匙，生抽2大匙，盐2茶匙，水适量（没过大肠1寸的水就够了）。

清洗材料：盐，生粉，油，小苏打各适量。

做法：

1. 大肠剪去里面的肥油，用生粉，油，小苏打和盐里里外外的反复搓洗几遍，直至异味除去。（我这卖的大肠肥油都已去掉的了，清理的都很干净，回来只要清洗就行了。）

2. 糯米洗净，泡2个小时。

3. 广式腊肠冲洗一遍。

4. 把大肠小的一端用绳子绑紧。5. 往大肠里塞一根腊肠，然后装入2-3大匙的糯米（糯米约到大肠的一半即可，不要装太满，否则煮的时候大肠会被撑破。）

6. 在离腊肠1寸的地方把大肠绑紧，然后再放入另一根腊肠，塞糯米，绑起来，如此的把大肠都装好。(如图。）

7. 大肠都弄好后，用针扎在肠上一些小孔。

8. 把小茴，花椒放入茶叶袋里。9. 姜去皮拍裂，葱打个结。

10. 把所有的材料都放入锅里，注上水，大火烧开，转小火煮2.5-3个小时。因为我糯米没有放盐，所以卤水可以咸一点。）

11. 关火泡放至水凉。

12. 把大肠拿出，切片即可食用了。家乡的风味小吃，来尝尝吧。

温馨提示：

1. 卤水不建议放老抽，颜色太深。

2. 糯米不需要放盐调味，因为卤水已经够咸了。

3. 可以一次多做一些放冰箱，吃的时候热一下或煎一下就行。