金钱香蒜虾皮蒸南瓜的做法

金钱香蒜虾皮蒸南瓜的做法（清蒸菜）

【原材料和调味料】：
【原材料】：南瓜250克、虾皮3克。
【调味料】：蒜头3瓣、酱油1汤匙、绵白糖1/2汤匙、食用油少许。

【制作过程】：
1.南瓜洗净去皮，用刀切成大小厚薄均匀的薄片。
2.将切好的南瓜片摆入盘中。
3.锅中放油烧热。
4.蒜头用刀背压扁，切成蒜蓉；虾皮用刀稍微剁碎一点，连同蒜蓉一起放入锅内爆香。
5.倒入1汤匙酱油。
6.加入1/2汤匙绵白糖，用铲子搅拌均匀成汤汁。
7.将炒好的汤汁均匀分散的淋在南瓜上。
8.蒸锅内放水，将装南瓜的盘摆在蒸屉上，大火蒸10分钟左右至南瓜熟。
9.取出南瓜盘，小葱切成小末，均匀的撒在南瓜上即可。

【慧心经验与心得】：
1.切南瓜片时，不要切得太厚也不宜太薄。太厚了南瓜不宜熟，太薄了南瓜在蒸的过程中宜软化成泥。
2.炒蒜蓉虾皮时闻到香味即可，千万不要炒过发焦，否则味道会发苦影响菜肴的口感。
3.这道菜有酱油就不要再加盐了，加入糖是为了综合一下酱油的咸味，也可以给菜肴提鲜。
4.蒸制时间不要太长，南瓜熟了就可以了。时间太长，南瓜也会成泥，影响菜肴的美观。
下面来看看阿姨给的南瓜，够我们俩吃一段时间了：