椒丝茄片的做法

椒丝茄片的做法（素菜菜谱）

　　　　　　【所用料】茄子250克　青椒1条　红椒1条　大蒜3粒　花生油4汤匙

　　　　　　　　　　　生姜1小块　水淀粉2汤匙　盐适量　鸡粉1茶匙

　　　　　　【这样做】

　　　　　　　　　①将茄子洗净，切成薄片，然后放入淡盐水里浸泡住。

　　　　　　　　　②青红椒洗净后切成丝，生姜切成丝，大蒜切成片。

　　　　　　　　　③准备好水淀粉。

　　　　　　　　　④热净锅放油，油热后，放入蒜片、姜丝炒香。

　　　　　　　　　⑤加入青红椒丝炒香。

　　　　　　　　　⑥把茄片捞出挤干水分后放入锅内翻炒。

　　　　　　　　　⑦待茄子回软断生时调入盐。

　　　　　　　　　⑧调入鸡精。

　　　　　　　　　⑨待锅内水分快收干时，倒入水淀粉，铲均匀后烧制透亮浸油，关火即成。

　　菲菲小贴士：放油不可过少，这样会导致油全部被茄子吸收，还会变黑变干，影响口感。如果让茄子吸饱了油，炒熟后它会吐出来，锅里多余的油用来拌面也挺香。据我多年的实践，所述材料都不必不可少，蒜片要多。