家常尖椒土豆丝的做法

家常尖椒土豆丝的做法（素菜菜谱）

尖椒土豆丝可以说是最家常的一道菜了，几乎家家都会做。 但真的要做好这道菜，也是有窍门滴。 我有几点小心得，总结了一下，和大家分享。 首先，在土豆的选择上，我个人比较偏好外皮颜色有点红的那种，这样的土豆内部是淡黄色的，淀粉质比较少，炒出的土豆丝脆脆的，颜色也漂亮； 第二：土豆丝最好是用切的，口感更好； 第三：切好的土豆丝洗去淀粉后一定要浸泡一段时间，这样土豆丝吸饱水分，炒好后会非常爽脆！即使稍有点蔫的土豆，这样处理过后也可以变得很水灵。 第四：醋要分两次放。开始第一次放是为了使土豆丝保持脆度，最后一次是为了增添醋香味。 最后要注意的就是要急火快炒！ 掌握了这几个窍门，你就一定能做出一盘酸辣爽脆的尖椒土豆丝了！ 主料：400g土豆 50g尖椒 配料：葱、干红辣椒、蒜末适量 ； 醋、盐适量

制作步骤：

1.将土豆削皮，去掉芽眼切成丝

2.洗去淀粉后浸泡约30分钟，然后沥干 3.尖椒切丝，葱切末，蒜切末（可以不放） 4.炒锅上火，放油，加入干红辣椒、葱末炒出香味 5.下入土豆丝，加入适量醋快速翻炒 6.看到土豆丝开始有点变透明时加入尖椒、蒜末、盐翻炒，最后再淋适量的醋翻炒均匀即可 小贴士： 关于醋的选择：普通的米醋或白醋都可以。 我更偏好米醋或陈醋，味道比较柔和，虽然会使土豆丝颜色变深一点，但家常菜嘛，味道更重要一点吧。 如果追求美观，白醋会更适合。