土豆泥蒸肉丸的做法

土豆泥蒸肉丸的做法（荤素搭配菜谱）

土豆泥蒸肉丸

材料：猪肉（七分瘦三分肥）150克、杏鲍菇50克、1个鸡蛋的蛋清、老姜1小块、小葱白5个、味精、盐、胡椒末、淀粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小葱

1、猪肉剁细成肉沫；

2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块；

3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细；

4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉，搅拌上劲。土豆煮熟；

5、土豆压烂，边压边加入牛奶和少许盐；

6、压好的土豆泥放入盘中；

7、将拌好的肉沫挤成肉丸子放入土豆泥中；

8、上锅蒸，15分钟左右，起锅淋上少许生抽，撒上葱花。

TIPS：

1、杏鲍菇、姜和葱白一定要跟猪肉一起剁细，猪肉和菇的味道才能完全融为一体；

2、煮好的土豆压烂会略干，吃着怕是会有点咽，所以加了一点牛奶，同时也增加了奶香；

3、加了土豆泥在下面垫底，一是为了好看，丸子不那么单调；二是增加蔬菜量，以免油腻。

杏鲍菇和肉沫一起剁细，肉丸就可以只有杏鲍菇的神，而看不到它的形。大花花一个劲地夹丸子，只知道肉丸的口味上去了，却始终不知道它是怎么上去的。