芥末酸奶南瓜条的做法

芥末酸奶南瓜条的做法（凉菜菜谱）

原料：南瓜300克梅子4粒酸奶4汤匙（60ml）

调料：蛋黄酱1汤匙（15克）青芥辣1/2茶匙（3克）

做法：

1）南瓜去皮切成5cm长，1cm宽的条。锅中倒入清水煮开，放入南瓜条煮3分钟，待南瓜条变软后捞出，充分沥干

水份。

2）在蛋黄酱中倒入酸奶，轻轻拌匀，再调入青芥辣拌匀。

3）梅子去核后切成小碎粒放在南瓜条上，淋上调好的酱料上，拌匀即可。夏季吃，冷藏半小时口感更好。其他

季节，不需冷藏哈。

超级啰嗦：

**青芥辣，也叫绿芥末，颜色淡绿，清香辛辣。它和中国传统的芥末都有类似的冲劲儿和辣味。但青芥辣，是用山葵的根茎磨成的酱，而中国的芥末，是芥菜的成熟种子研磨成的一种辣味调料。我们在吃日本料理时，经常用到青芥辣，其实它也是做凉拌菜很好的原料之一。

**南瓜煮的时间不要过长，否则南瓜在搅拌的时候很容易成泥状。

**青芥辣要根据自己的口味适量的调入，才会有清新，爽口的感觉。青芥辣，蛋黄酱和酸奶的搭配非常好吃，这个酱也可以用来拌其他蔬菜沙拉吃。

**梅子，就是超市中卖的那种梅子，不是药店的乌梅哈，千万别买错。没有梅子也可以不放。