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韭菜剁辣椒的做法

分类：中菜时间：2013-01-26 12:05:12

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韭菜剁辣椒的做法（北方百搭家常小菜菜谱）

韭菜剁辣椒的做法

原料：韭菜1把、红绿尖椒各1个

调料：香菜1棵、盐、酱油、味精、香油适量

做法：

1、韭菜洗净后沥干水分，切成碎粒；

2、青红椒切成小粒；

3、香菜切碎；

4、所有原料混合；

5、先添加香油拌匀；

6、然后添加酱油和味精拌匀；

7、最后根据自己的咸淡口味，酌情添加盐。

温馨提示：

1、韭菜一定要沥干水分再切；

2、不吃辣的，要提前把辣椒筋去掉；

3、韭菜和辣椒要切而不要剁，否则易出水；

4、因为韭菜和辣椒都很容易出水，所以先用香油拌匀，可以防止水分的快速淅出；

5、最后添加盐，也是为了减少和减慢韭菜和辣椒的水分析出，口味轻的可以省略盐；

6、这道小菜最适合用露天的韭菜、辣椒和香菜作原料，辛辣鲜美味道足，棚扣的食材做出的风味大减。