青椒土豆丝的做法

青椒土豆丝的做法（东北小炒菜谱）

青椒土豆丝
【原料】：土豆、青椒
【调味料】：食用油、盐、大喜大鸡精、葱、蒜、花椒

【制作过程】：
1.土豆去皮切成丝，切好的土豆丝用清水漂洗两三次，然后沥水待用。
2.青椒去籽去蒂切成丝。
3.锅里倒适量的食用油，放入切好的葱蒜和花椒，小火炒出香味，然后将锅里的葱蒜花椒拣出不用，只留锅里的油。
4.将土豆丝放入锅中，锅子转大火，快速翻炒土豆丝，翻炒至土豆丝颜色变的稍微透明。
5.放入青椒丝，继续大火，翻炒均匀。
6.加适量鸡精和盐调味后翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

【艾米的小啰嗦】：
1.土豆丝一定要切的粗细均匀，这样炒出来的土豆丝成熟度才一致。也可以用擦菜板将土豆擦成丝。
2.土豆丝切好之后用清水漂洗两三次，这样能将土豆丝表面的淀粉洗去，经过漂洗的土豆丝超好之后口感爽脆。
3.葱蒜花椒入锅炒出香味后，要将葱姜花椒拣去不用，这样做的菜品才会颜色清爽。
4.土豆丝和青椒丝入锅之后一定要大火快速翻炒。
5.调味只加鸡精和盐就好了，生抽蚝油什么的不建议加。