虾仁虎皮冬瓜的做法

虾仁虎皮冬瓜的做法（素菜菜谱）

【虾仁虎皮冬瓜】

原料：冬瓜虾仁小葱 盐胡椒酱油等调味料

制作：1. 将洗净的冬瓜去皮切成方块； 2. 在去皮的一面打上十字花刀； 3. 将干虾仁泡在清水中十分钟； 4. 在烧热的锅中倒入适量的油；

5. 将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中； 6. 同时放入泡好的虾仁一起煎； 7. 微微煎成金黄色后加入适量的酱油； 8. 大火煮开小火微微煮上五分钟；

9. 在煮好的冬瓜中加入盐， 胡椒等调味料， 炒均匀； 10. 将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中； 11.余下的汁中加入水淀粉勾芡； 12. 将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上， 再撒上小葱末。

小贴士：

1. 将冬瓜去皮切成块， 再在去皮的那面打上十字刀， 这样能让冬瓜更入味；

2. 先将打花刀的那面朝下煎一下， 同时下入泡好的虾仁， 这样让虾仁的鲜味进入冬瓜中；

3. 将冬瓜双面都煎下后在加入适量的酱油， 大火煮开后小火焖一下，同时将汁不停地浇在冬瓜的上面；

4. 煮好的冬瓜拿出来后， 用余下的汁加入水淀粉勾芡后再淋在冬瓜上。