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白灼鸟贝的做法
分类：中菜 时间：2013-01-21 19:32:53
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做白灼鸟贝的材料,教您白灼鸟贝的做法,白灼鸟贝怎么做,如何做,看了做白灼鸟贝的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
白灼鸟贝的做法（粤菜菜谱）
白灼鸟贝脆爽滑嫩，鲜甜
用料：鲜活鸟贝2斤，葱白、姜各适量，白酒一瓶盖；生抽、辣根各适量。
做法：
1、反复冲洗鸟贝，直至盆底看不到沙子了，控净水分。
2、用生抽和辣根调好调料汁。
3、锅中装水，能没过鸟贝即可，开火放入葱丝、姜丝 倒入白酒（我用的是朗姆酒）待看到锅底布满了蟹眼大小的气泡并向上升腾时，下入鸟贝，轻轻翻动使受热均匀 贝壳一张开口的就是熟了，待锅中有大半鸟贝都张口了就关火，捞出装盘 蘸调好的调料汁趁热吃。
锅中装适量水，开火放入葱丝、姜丝、白酒 待看到锅底布满了蟹眼大小的气泡并向上升腾时下入鸟贝，轻轻翻动使受热均匀 待锅中有大半鸟贝都张口了就关火，捞出装盘，千万别煮老了
鸟贝肉质脆爽嫩滑，鲜味十足且余味甘甜，虽然价钱比花蛤贵一倍左右，但是绝对是物有所值
