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菱角烧豆腐的做法
分类：中菜 时间：2013-01-21 10:44:20
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做菱角烧豆腐的材料,教您菱角烧豆腐的做法,菱角烧豆腐怎么做,如何做,看了做菱角烧豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菱角烧豆腐的做法（江南时鲜菜谱）
【菱角烧豆腐】
1.豆腐，新鲜四角菱，里脊肉 2.豆腐切小块，入加盐的冷水锅煮开并小火煮几分钟。煮好后过一下冷水 沥干备用。（豆腐一定要焯水去除豆腥味，使口感更好。焯水时加盐， 豆腐不易碎。煮的时候不要用大火，也可防止豆腐被煮破） 3.里脊肉洗净沥干，剁成末
4.油锅蒜末爆香，入肉末炒至变色 5.锅内加料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许水和豆腐煮开。 6.菱角对半切开
7.菱角倒入煮开的锅内，转小火炖至豆腐入味，菱角软烂。（我用的四角 菱，有脆爽的口感，如要保持脆爽的口感，可以晚一些加入菱角） 8.大火收汁 9.出锅后撒上葱花
