鸡杂猪油炒芥兰的做法

鸡杂猪油炒芥兰的做法（荤素搭配菜谱）

居然出品：鸡杂猪油炒芥兰

材料：芥兰苗350克，鸡杂两副（两只鸡杂的量），猪油一勺，盐少许，油少许，酱油少许，姜少许，淀粉少许

材料：

1芥兰洗干净，入开水炒一分钟捞出

2 锅里热猪油，猪油溶解，放入姜片爆香，下焯水后的芥兰煸炒一分钟，加入盐调味。因为芥兰偏寒，所以加点姜炒可以去寒气。

3 鸡杂提前处理，洗的时候加点淀粉抓。会洗的比较干净，然后切小块，放入姜丝，盐腌制五到十分钟左右。

4 锅里热油，放入机诈煸炒，变色后加入一点点水，水快干的时候加入酱油上色，水干透了鸡杂也熟了，这个时候倒入原来炒好的芥兰，一起翻炒约一分钟想入渗透入味即可装盘食用。

鸡杂炒青菜，在广东，是一个家家户户都会做的菜，也是差不多每一家粤菜炒楼都有的菜！

可以说，这是所有广东人都知道的一道菜！

鸡杂炒青菜，掌握两个关键就好吃！（先别管上一篇博文讨论的饱和脂肪酸，管营养不营养，今天赞讨论的不是营养哈！，善待味觉，是下厨的冲动哈）

1 青菜，需要选择出水较少的青菜，例如菜心，芥兰，茶楼见过的多数都是炒菜心，因为芥兰相对季节性较强，而且嫩的芥兰更不容易天天有。

2 油要用动物油，要么猪油，要么鸡油！即鸡油是杀鸡时候看得的黄色的一大块的附在鸡腔内的油块，稍微煸就出油了，猪油我们在前天的博文就介绍的很清楚了！