五柳菜肉末四季豆的做法

五柳菜肉末四季豆的做法（荤素搭配菜谱）

材料：

主料：四季豆200g、瘦猪肉100g

配料：姜1块、蒜2瓣、葱2截、干辣椒2个、小红辣椒2个、罐装五柳菜适量

调料：料酒1大勺、老抽1大勺、盐少许、糖适量

准备：

四季豆、瘦肉分别切丁，葱、姜、蒜、辣椒均切碎；

做法：

1.锅中烧水，加少许盐，水开后放入四季豆焯烫；

2.2分钟后，将四季豆捞出，沥干水分；

3.另起锅，加少许油，烧热后放入姜末；

4.煸出香味后，放入干辣椒、蒜末和一半葱末；

5. 爆香之后放入瘦肉丁；

6.翻炒至肉变色，加入料酒；

7.再加入老抽；

8.根据个人口味加适量糖；

9.小火炒至收汁，盛出待用；

10.另起锅，加少许油，烧热后倒入四季豆；

11.迅速翻炒几下，加少许盐；

12.炒匀后，加入肉末和切碎的五柳菜，翻炒均匀即可。

心得分享：

1.焯烫四季豆时水中加少许盐，可使四季豆保持鲜亮的颜色；

2.五柳菜也可自制，采用罐装的较为方便；

3.如果喜欢肉末味道更足，可以用料汁提前腌制；

4.五柳菜是酸甜口味，根据个人口味调节用量。

五柳菜多用来做炸蛋或炸鱼，五柳炸蛋是传统粤菜，做得好的炸蛋香酥味美，伴着酸甜的酱汁入口，令人胃口大开，是很多老广喜爱的送饭佳肴其实，我原本只是想做最最家常的榄菜肉末四季豆的，记得家里还有没吃完的小罐榄菜，没想到，四季豆买好，肉末切好，却到处找不到记忆中的那小瓶榄菜。失望中瞄到了这罐五柳菜，于是，成就了这道五柳菜肉末四季豆。