葱香海瓜子鲜汤的做法

葱香海瓜子鲜汤的做法（海鲜菜谱）

制作食材：

海瓜子一斤，小葱适中，蒜4瓣，小红辣椒两个，蒜两瓣，

制作调料：

咸盐，鸡精，黄酒，白砂糖一勺，香油，花椒水一碗

制作过程：

1：准备材料，海瓜子，葱，蒜，干辣椒。先要处理海瓜子，海瓜子使用前，多含泥沙，须在淡盐水中浸养半日，待海瓜子泥沙吐尽，洗净备用。完了充分清洗，轻轻揉搓，除去表面沙粒

2：锅内加入水开了加入一勺料酒，放入清理过得海瓜子，焯一下水。瞬间捞出控水。

3：准备材料，小葱均匀的切成葱碎，干辣椒用剪刀剪成辣椒段，蒜要用用擀面杖碾碎成蒜蓉锅内

4：锅内加入少许植物油，加入蒜蓉，葱，炒香

5：加入焯好的海瓜子，加入干辣椒，翻炒

6：炒出香味，加入花椒水一碗，鸡精和一点点食盐（根据个人的口味）开始炖，开小火

7：炖到海瓜子汤水有一点白色，倒入黄酒，和香油，再炖2分钟，关火

8：成在碗里就可以吃了，这样和酒一起吃，很下饭，是夏天里男人们的最爱

边吃肉，边喝汤，清淡消暑，新鲜的海瓜子活着炖菜，汤汁鲜美，肉质滑嫩，是夏天的最好美餐

【温馨小贴士】

菜品美观法宝：

1：清洗海瓜子，A要买新鲜的海瓜子先做，做之前要对海瓜子进行处理B用加淡盐的盐水浸泡一小时，除沙，要保证菜品的口感，首先就是处理海瓜子一定要吐出沙C清洗浸泡的海瓜子，轻轻揉搓清理海瓜子表面。2：蒜要选择用擀面杖压磨成蒜蓉，这样蒜蓉的可以更出味，蒜内的蒜香这样容易出来

3：炖菜的时候不加调料，加入的是花椒水可以是菜肴更香，加入温水是为了让肉质更嫩

4：最后加入鸡精和黄酒提味，出锅前加入少许香油，使汤汁更鲜美

食材营养作用：

海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品，海瓜子在3月和8月这二个月为最佳，此时的海瓜子头大脂厚，体黄，味道鲜美，海瓜子吃法各异，一般有葱油、干菜海瓜子、茄子海瓜子，也可以酒渍、腌制。沿海人们一般也最喜欢食用腌制的，其具体制作方法如下：挑选个大且鲜活的黄泥螺，筛去海瓜子表面粘液，洗净、去掉水份，放入容器内，加盐少许、黄酒若干，然后将容器口封住，腌制一星期左右即可。装盆后上面放几片蒜片即可食用。此菜的特点是保质期长，异香扑鼻。

菜品味道及口感评述:

汤汁淡鲜+肉质鲜嫩

菜品功效：

1：海瓜子不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。2：含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素