青椒洋葱虎皮蛋的做法

青椒洋葱虎皮蛋的做法（荤菜食谱）

材料：鸡蛋3个 小青椒2个洋葱1个
调料：油盐适量 红油豆瓣酱料酒鸡精

1。鸡蛋煮熟
2。洋葱，青椒切成细丁
3。鸡蛋去壳，切成片

4。热油，鸡蛋片下油锅小火煎制两面金黄，盛出待用
5。留底油，下青椒，洋葱碎翻炒至软
6。加入少许料酒

7。加一勺红油豆瓣酱炒匀
8。倒入鸡蛋片轻拌一下
9。最后盐，鸡精调味即可出锅了
英子小唠叨：
1。鸡蛋煮熟后，用水冲冷却。再放冰箱冷藏一下，这样更容易切片完整。切片的时候菜刀适宜的抹点水再切也有利于蛋片的完整。
2。煎制蛋片的时候，适当可多放点油。这样炒青椒洋葱的时候不用再添油了，用底油炒制就已足够。喜欢吃老点的鸡蛋片可适当延长煎制时间，老一点更有利于蛋片炒制后的完整。
3。红油豆瓣酱本身有咸味，如果好淡口的，最后就不必再放盐调味了

鸡蛋营养丰富，富含优质蛋白
青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。
洋葱享有菜中皇后的美称，是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。