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桂花红糖糯米藕的做法
分类：中菜 时间：2013-01-14 13:09:48
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做桂花红糖糯米藕的材料,教您桂花红糖糯米藕的做法,桂花红糖糯米藕怎么做,如何做,看了做桂花红糖糯米藕的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
桂花红糖糯米藕的做法（甜点菜谱）
糯米藕是一道非常考验耐心的菜式，从准备到制作都非常费时，所以即使中式甜点中我最爱这道，却很少自己做。但对这甜蜜美味的思念终于战胜了懒惰，某个月黑风高的晚上，一时心血来潮，从冰箱里翻出原本准备炖排骨汤的莲藕，做了这道桂花红糖糯米藕。
原料：莲藕2节约500g，糯米2.5大勺约40g，红糖5大勺，冰糖5大勺，干桂花1大勺
做法：
糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度
莲藕去皮后切去一头，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定
塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀
下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却
取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可
Tips：
塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀
要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好
干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味
煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃
