蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法（清蒸菜谱）

【原材料】

** 扇贝4-5个、龙口粉丝1小把、大蒜12粒左右、小葱1根、小红椒1个。

【调味料】

** 植物油2-3大勺、料酒2大勺、盐、蒸鱼豉油1大勺、鸡精少量。

【做法】

图1：将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。

图2：蒜用压蒜钳压蒜蓉。

图3：将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。

图4：将粉丝入热水中泡几分钟至软。

图5：将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。

图6：粉丝上面摆上贝肉。

图7：锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。

图8：将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。

图9：将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。

图10：将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。

图11：净锅油烧七八分热。

图12：在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。

【经验与感怀】

** 扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。

** 贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。

** 蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。

** 调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。

** 另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。