如意豆干的做法

如意豆干的做法（上海家常素菜菜谱）

这是一道很简单的清清爽爽的素菜，是上海常中一道很家常的家常菜，这样一道素菜，清淡却不失滋味，脆爽的豆芽和香味十足的豆干碰撞出这个完美组合，虽然材料很简单，但也能做出不简单的味道，一口咬下去，先是豆芽的脆爽，再来是豆干那回味的香味，吃着绝对会让你喜欢哦。

材料：豆芽250克，五香豆干约150克，香葱1根。

调料：生抽、协、糖、芝麻油、油、料酒各适量。

做法：1、豆芽洗净去根须，沥干水分备用。

2、五香豆干切成细条，香葱用切熟食的刀和案板切成葱花备用。

3、锅内放入适量的油，大火烧热，放入豆芽翻炒到豆芽稍变软，再加入五香豆干。

4、调入少许盐、糖、生抽和料酒，翻炒均匀后，待汤汁收干时淋上芝麻油即可出锅装盘，再撒上葱花即可。

小贴士：1、这道菜我没有加水，因为煮的时候，刚洗好豆芽，沥干水分就用了，所以本身豆芽还是带有一点水分的，而且豆芽加了盐后会渗出一点水分了，所以没有加水，要是豆芽水分沥的很干的话，可以在炒的时候稍加一点点水。

2、这道菜是比较淡的素菜，所以调料只要加入一点点，不用很多，每样加入一点点就可以了。

3、葱花是最后撒上去的，所以一定要用干净的刀和案板来切葱花哦。