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葱油桂鱼的做法

分类：中菜时间：2013-01-07 13:27:01

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葱油桂鱼的做法（杭州传统名菜菜谱）

葱油桂鱼的做法

主料：桂鱼一条（一斤左右）

辅料：蒸鱼豉油、姜、酒、葱适量

做法：

1.先将鱼改刀，方法同上面的醋鱼，桂鱼的牙齿小，所以就省去最后半刀，共7刀。

2.用少许盐、酒腌制5-10分钟，冲洗去腌汁装盘，放上两姜片。

3.锅中加水烧开，放入鱼盘隔水大火蒸6分钟，关火焖2分钟。

4.取出鱼盘拿掉姜片、倒去蒸出的汁水，浇上蒸鱼豉油，撒上葱花。

5.另取锅加少许油烧热，淋在葱花上，顿时会香气四溢。

Note：

1.这样改刀成三块,一般家里的圆盘就可以蒸了，蒸好也不用换盘，很方便，想美观点的，蒸好可换成

长鱼盘拼成全鱼，很漂亮。

葱油桂鱼的做法